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冷庫設計建造初期,冷庫溫度類型的選擇

發布時間:2020/2/24 17:59:471  閱讀:

食品在貯存時,都有一個自己最適應的溫度,在這個溫度下,食物的保存期長,同時保有最佳的營養與口感。

以下是各類常見食品貯存溫度要求的數據:
1:水果及干果類

由以上表格數據可以看出,除香蕉、菠蘿、西柚、芒果貯存溫度比較特殊外,保鮮庫溫度設計在-5℃~5℃能滿足大多數水果的儲存,配合在合理的貯存周期內能保證水果的品質口感。


2:蔬菜瓜果類

蔬菜瓜果類冷庫設計貯存溫度在0℃~8℃就能保證大部分蔬菜瓜果的正常保存,蔬菜瓜果類貯存溫度不適宜設計的過低,以防止凍害。


3:水產及肉類

冰鮮類水產以周轉臨時儲存為主,儲存溫度在-5℃~5℃,注意儲存期較短;冷凍海鮮類貯存要求較高,溫度應在-20℃~-25℃。


冰鮮肉類產品多以周轉型為主,儲存周期較短,0℃左右的冷庫就能滿足;冷凍肉及肉加工類產品貯存溫度應設計在-18℃以下才能滿足長期貯存的溫度。


4:雪糕冰激凌奶油類

實際冷庫設計中,設計溫度不僅要滿足食品貯存的基本儲存溫度,冷庫濕度也是一個非常重要的參數。


只有適宜的溫度和濕度,食品貯存的時間才能更長,食品的營養和口感保存的更全面,貯存的食品才更安全。


阜陽冰雪制冷設計建造維修各類冷庫,歡迎大家相互交流學習。

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